Espoir3nの失敗ない酵母たち、自分の酵母があれば。オリジナル酵母のご依頼につきまして
自家製酵母といえばぶどう酵母と言われる方が多いです。確かに、糖度も高く作りやすいですね。
Espoir3nに関西から来てくださる方は酒種を使っている方が多いです。
お教室を開催してらっしゃる先生から同じ酵母を使うと自分のお教室の特長がないから自分のお教室の特長になるような酵母を考えてほしいとご依頼をいただきました。
どんなパンを焼くのか地域性地元の食材を使いたい安定感がある使いやすい管理しやすいなどなど
先生とお話をさせていただきましてその先生にあったオリジナルの酵母を考えさせていただいています。
先生のご意向にあったものが完成するように提案させていただきたいと思ってます。先生だけの酵母で頑張ってほしい!(^^)!
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