ナッツ酵母で雑穀食パン、本の準備が進んできました。
今回出版の本「失敗ない自家製酵母パン」は、
ハード系のパンが表紙になる予定です。
この食パンは、ナッツ酵母。
久しぶりにナッツで酵母を起こしました。
ナッツの香ばしさとパン生地がしっとり、
伸びのよいパン生地になります。
雑穀食パンは、重くなりがちなので
軽くしっとり焼き上がるように酵母を考えました。
生地の調整をしてレシピになります。
試食もしてみました。しっとり、耳が香ばしく、
サンドイッチするとしっとり具材となじみます。
耳もやわらかいですよ。
トーストは、さっくり軽い。
本出版までもう少しお待ちください。
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