Espoir3nの失敗ない自家製酵母酒種酵母、Teajapan Koubo、「発酵の時間」はじまります。
Espoir3n出版「失敗ない自家製酵母パン」でつくた酵母です。元気にもくもくと育っています。いろいろな酵母があるのですが季節のフルーツで作る酵母はパンがふんわり、しっとり焼き上がり、やさしいフルーティーな香りで人気の酵母です。
こちらはお教室で紹介しました酒種酵母。お米の甘みと釜炊きごはんのおいしさを感じるパンが焼けます。
こちらは私が名前をつけたTea Japan酵母。お茶を主体につくっているのでお茶の香ばしさが小麦の香ばしさとあいまって、これもとてもおすすめ。
年4回「季節の酵母会」を開催します。次回は1月。
基本の「自家製酵母はじめてレッスン」もございます。
自家製酵母パンをつくっていて困ったことや、
酵母を育てていてわかならいことなどご質問にお答えします。
私のおすすめの酵母ご紹介してます。
作り始めたばかりなので発酵がどうかしら。でも、様子を見てください。
お時間あいましたらぜひ、参加してください。お待ちしています。
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