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動画UP!塩バターロールパン

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▶を押すと動画見れるので、ぜひご覧ください^^。

自家製酵母で塩バターロールを作りましょ。
なんと、塩バターロール24個できます。
酵母は、ホップ酵母を使いました。 どんな酵母でもあいますよ。
むっくりとした簡単な成形。 難しことを考えないで
作ることを楽しんでほしいです。
体をつかってパン作りチャレンジ( ^)o(^ )
塩バターロール  24個分
強力粉    500g
酵母     140g
砂糖      50g
塩        7g
生クリーム  100g(牛乳でもできます)
水      200g
全卵      80g
バター     30g
塗り卵   適量
トッピング 自然塩適量

作り方 

こねる  バター以外の材料ボウルに入れて混ぜる。
だいたいまとまってきたら台に出しこねる。
粉っぽさがなくなり全体がなめらかになってきたら
バターを加えてさらにこねる。
腕だけでこねるのでなく、体重をかけてこねる。
グルテンがつながり薄い膜ができればこねあがり。
1次発酵  35℃発酵器で4時間 約2倍の大きさになる)
発酵時間は目安です。     
2倍の大きさになるまで発酵してください。
分割  24個
成形 小判型に伸ばして手前にバター(分量外約5g)をのせて、
バターを芯にして巻く。    
とじ目を閉じて、天板にクッキングシートを敷いた上に 並べる。
2次発酵  35℃40分~ (ひとまわり大きくなるまで)
焼成  卵を塗って、塩をかけて電気オーブン19℃16分。
おいしそうな焼き色がつけば出来上がり♪
たくさんのパン生地をこねると 達成感があります。
全身をつかってパンづくりも おすすめです( *´艸`)
みなさんもチャレンジしてみてください。

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