動画UP!塩バターロールパン
▶を押すと動画見れるので、ぜひご覧ください^^。
自家製酵母で塩バターロールを作りましょ。
なんと、塩バターロール24個できます。
酵母は、ホップ酵母を使いました。 どんな酵母でもあいますよ。
むっくりとした簡単な成形。 難しことを考えないで
作ることを楽しんでほしいです。
体をつかってパン作りチャレンジ( ^)o(^ )
塩バターロール 24個分
強力粉 500g
酵母 140g
砂糖 50g
塩 7g
生クリーム 100g(牛乳でもできます)
水 200g
全卵 80g
バター 30g
塗り卵 適量
トッピング 自然塩適量
作り方
こねる バター以外の材料ボウルに入れて混ぜる。
だいたいまとまってきたら台に出しこねる。
粉っぽさがなくなり全体がなめらかになってきたら
バターを加えてさらにこねる。
腕だけでこねるのでなく、体重をかけてこねる。
グルテンがつながり薄い膜ができればこねあがり。
1次発酵 35℃発酵器で4時間 約2倍の大きさになる)
発酵時間は目安です。
2倍の大きさになるまで発酵してください。
分割 24個
成形 小判型に伸ばして手前にバター(分量外約5g)をのせて、
バターを芯にして巻く。
とじ目を閉じて、天板にクッキングシートを敷いた上に 並べる。
2次発酵 35℃40分~ (ひとまわり大きくなるまで)
焼成 卵を塗って、塩をかけて電気オーブン19℃16分。
おいしそうな焼き色がつけば出来上がり♪
たくさんのパン生地をこねると 達成感があります。
全身をつかってパンづくりも おすすめです( *´艸`)
みなさんもチャレンジしてみてください。
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