自家製酵母パンが固くなってしまう理由
自家製酵母パンが固くなってしまうけど
なぜですか？と
聞かれることがあります。
まず、第1に考える理由は、酵母が元気がない。
酵母が元気がないと発酵の膨らみが悪く
パンの目がつまってしまって固くなります。
もう一つは発酵状態の見極めができない。
このふたつの理由をまず考えます。
まずは、酵母を元気にしてあげること。
酵母がわからなかったら
ぜひ、Espoir3nの季節の酵母会へ参加してみませんか。
酵母の悩みが消えて、元気な酵母の持ち帰りがあるので
その酵母をおうちで育ててみてください。
それを繰り返すことで
必ずおいしいパンが焼けるようになります。
Espoir3n出版の「失敗ない自家製酵母パン」という本が
あります。
これは酵母のことやパンレシピを載せています。
本もみなさまのお悩み解決の力に
なると思います。
ふわふわの自家製酵母パンを焼きましょ。
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