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酵母を育てて20年過ぎて

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2021年 07月 30日

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気がついたら酵母を育てて20年過ぎてました。
毎日、酵母の面倒をみながら気がついたら、あっという間でした。
この写真のパンの酵母は、サワー種です。
香りと味の変化で手入れをして作り続けています。
フルーティーでとてもお気に入りの酵母です。
この味と香りをたもつためには毎日の手入れがとても大切。
自家製酵母パンは、個性豊かなパン。
同じ酵母でも育てる人によて焼き上がりがちがいます。
今は、自分のことよりもサポートをさせていただくことに全力です。
私たちもたくさんの応援をいただいて今の自分があるので、
感謝とともに応援です!

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