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ミルク酵母でつくる人気のバナナパウンドケーキ、酵母で作るお菓子のコツ

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ミルク酵母でバナナパウンドケーキを焼きました。酵母でお菓子を作るとき発酵させる方法なのかそれともお菓子の製法を組み合わせて作るのかいろいろなやり方があると思います。

どんな食感にしたいのかでやり方を考えます。このバナナパウンドケーキは重くない少し軽さがあって甘さ控えめ。香ばしいクルミを入れました。
重くてぽそぽそしているのも、
ねちょねちょしているのも、
苦手なのでほどほどの軽さがほしいので
お菓子の製法を組み合わせてつくっています。
ベーキングパウダーは使わないので
ひとつひとつの工程に意味を考えて、
そして酵母をどう生かしてレシピをつくるかで焼き上がりが変わります。
このレシピはお菓子のふわっと感、
しっとりバナナ素材を生かした風味そこがこだわりです。
こちらはお菓子レッスンで人気のバナナパウンドケーキです。

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