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自家製酵母でふわふわに！パネトーネで大切なこと。
毎年、11月は、ふわふわのクリスマス発酵菓子を
焼きます。
今回は、メロンパネトーネ。
自家製酵母は、焼き上がりが
重いと言われることが多いので
軽く焼き上がるために
パワーアップできるような
作り方にしました。
そしてこねは
きめ細かなグルテンをつなげるために
一生懸命こねていただきました。
みなさま、お疲れさまでした。
これは、とても大切なこと。
しなやかなグルテンが
パンをふんわり、しっとり、
仕上げてくれます。
寒さに負けない
チョコレート酵母も頑張ってくれたと
思います。
酵母は、パンの命です。
本日で、パネトーネレッスン
終了となります。
冬ならではの、楽しいパン作り。
また、来年です
ありがとうございました。
タッフ一同おまちしております。
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