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サワー種の様子、そしてレーズンパンを焼く。
サワー種にえさを入れて混ぜているところです
毎日、手入れをせっせとしています。
いつもありがとうございます。
Espoir3n自家製酵母担当、大橋です。
明日からのイベントで
3種類のレーズンをつかった
レーズンパンをサワー種で
焼くための、サワー種を育てています。
フルーティーな香りが
とてもいい感じに育っている証拠。
気泡がばらばらしていますが、
もう少し、発酵してくると
気泡がそろってきます
サワー種は、北海道産のライ麦を使っています。
キタノカオリとゲランドの塩、レーズン3種は
粉とたーっぷりのレーズン。
砂糖は、使っていません。
素材のそのものの
おいしさです。
これから明日のパンを焼くために
これから仕込みをします
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