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サワー種でつくる3種レーズンをたっぷり使った、レーズンブレッドでおもてなし、北海道からも届きまた
肌寒いこの季節が
サワー種を育てています。
Espoir3n自家製酵母を育てています
oohasiです。
ブログを見てくださって
ありがとうございます。
サワー種とは、ライ麦に水を加えて
発酵させているパンを膨らませる種です。
さわやかな酸味とフルーティーな香りが
パンの焼き上がりをつくります。
Espoir3nのサワー種は、酸味をおさえ
フルーティーな香りと甘みが引き立つ
パン種になるように
育てています
自家製酵母パンは、固い、酸っぱい、おいしくないと
言われることもあるので
みんなにおいしく食べていただけるように
パンをつくっています
なんのために！
それは
今週の北海道イベントで
みなさまにチーズといっしょに
食べてほしいパンのため
試し焼きしています
サワー種の様子や
パンの配合、レーズンの組み合わせなど
確認しています。
新麦キタノカオリとライ麦、サワー種、ゲランド塩を合わせた生地に、
カレンツ、モハレーズン、カルフォルニアレーズンの
3種類をミックスししたものを
粉と同量配合しています。
当日は、ベストな配合にして
焼き上げますので
お料理・チーズといっしょに
楽しんでくださいね。
北海道からも
食材が届いてきています。
送ってくださって
ありがとうございます。
あっという間に
当日になりそうです。
みなさま、お待ちしています。
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