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麹酵母でカンパーニュ♪

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自家製酵母Espoir3n「日々のこと」

麹こうぼでつくるカンパニュ。ただいまアトリエ、文章は夜アップします~

今週は、麹酵母からはじまりベリーMIX酵母まで
  いろいろな酵母のパンをつくります。

  カフェレッスンでは、お料理といっしょに食べてほしいパンを
  焼くのですが、今回は絶対、麹酵母でカンパーニュ!

  しっとり、そしてパリッと香ばしく♪
  これは麹酵母ならではの
  焼き上がりと味なんです。

  焼いてる途中からザッキザキやま~(笑)
  
  これといっしょに大好きなカランケのオリーブオイル!
  めちゃめちゃおいしいんです。

  フランスのオリーブオイルで
  絞りたてフレッシュが最高!

  みんな見ていると
  料理って自然と笑顔になりますね。

  これから食べることを想像しながら作るってると
  笑顔がこぼれます♪

  カフェでは、パン担当なので
  お料理を見ながらパンを考えます。

  ハード系のパンも、硬くてぱさぱさしていると
  言われることもあるのですが
  香ばしくてしっとりしていて
  熟成されたおいしさも感じていただけます(^^)

  イメージが変わりますよ。

  いろいろなパンがあって
  酵母があります。

  どんなパンにどんな酵母が合うか
  それを考えてパンをつくります。

  こだわっていますが、レシピはわかりやすく
  おいしいパンを焼いていただけるように
  作っていきたいです。

  今日、急遽クロワッサン合宿の話しがでました(笑)
  北海道合宿ですよ!

  クロワッサンの合間に、写真、お料理(魚つり、牛の乳搾りからバターなどなど)
  かなり密度の濃い、合宿。

  みんなの熱い気持、松岡さんなみですよ(^^)

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イイネ0


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