麹酵母でカンパーニュ♪
麹こうぼでつくるカンパニュ。ただいまアトリエ、文章は夜アップします～
今週は、麹酵母からはじまりベリーMIX酵母まで
いろいろな酵母のパンをつくります。
カフェレッスンでは、お料理といっしょに食べてほしいパンを
焼くのですが、今回は絶対、麹酵母でカンパーニュ！
しっとり、そしてパリッと香ばしく♪
これは麹酵母ならではの
焼き上がりと味なんです。
焼いてる途中からザッキザキやま～（笑）
これといっしょに大好きなカランケのオリーブオイル！
めちゃめちゃおいしいんです。
フランスのオリーブオイルで
絞りたてフレッシュが最高！
みんな見ていると
料理って自然と笑顔になりますね。
これから食べることを想像しながら作るってると
笑顔がこぼれます♪
カフェでは、パン担当なので
お料理を見ながらパンを考えます。
ハード系のパンも、硬くてぱさぱさしていると
言われることもあるのですが
香ばしくてしっとりしていて
熟成されたおいしさも感じていただけます（＾＾）
イメージが変わりますよ。
いろいろなパンがあって
酵母があります。
どんなパンにどんな酵母が合うか
それを考えてパンをつくります。
こだわっていますが、レシピはわかりやすく
おいしいパンを焼いていただけるように
作っていきたいです。
今日、急遽クロワッサン合宿の話しがでました（笑）
北海道合宿ですよ！
クロワッサンの合間に、写真、お料理（魚つり、牛の乳搾りからバターなどなど）
かなり密度の濃い、合宿。
みんなの熱い気持、松岡さんなみですよ（＾＾）
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