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秋の自家製酵母パンレッスンＯＰＥＮ！

2011.08.28

秋のおいしい食べ物が
お店に並びはじめましたよね～
食べましたか？？
Espoir3n oohasi です。
私は、ひと足先に
松茸ををいただきましたよ♪
季節を感じるって、最高ですね～

ではでは、遅くなりましたが
秋からはじめるEspoir3nレッスン
自家製酵母ぱん、秋のフォトレッスン開催です。

こちらのレッスンのご予約は、
9月1日木曜日21時からです。
どうぞよろしくお願いいたします。

自家製天然酵母のパンは、
「時間が,おいしくしてくれるぱんづくりです」
自家製天然酵母パンレッスンを受講希望されている方には、
　まず「基本自家製酵母はじめてレッスン」を受講していただいて、
「自家製酵母ベーシックパンレッスン」
「自家製酵母MIXKOUBOレッスン」
に進んでいただいてます。

１．「自家製酵母はじめてレッスン」　
　　自家製酵母でパンを作るときに、必要な基本的な知識と技術を学びます。
　作り方の大切なポイントや培養のしかたなどを詳しく説明していくのが
　このレッスンとなっております。
　自家製天然酵母とは簡単にお話すると、イーストのかわりにパンを
　膨らませる為のものを、野菜や果物から採取、培養つくっていくのが
　自家製天然酵母づくりです。

　Ｅｓｐｏｉｒ３ｎではオリジナルミックス酵母を、ぶどう・ヨーグルト・いちじく・
　いちご酵母などを使ってパンを作ってます。
　酵母の作り方、起こし方を知ることでより、
　自家製天然酵母パン作りが楽しく広がっていきます。

酵母づくりレッスン料　10000円
*今少しお教室が込み合っており、パンレッスンをご予約いただいた皆様を
優先的に受付しております。
　　自家製酵母パンレッスンの後に、ご予約いただいておりますが、
　　ご都合が悪い方はご相談ください＾＾。
　　　

２、自家製酵母ベーシック　パンレッスン　

　　酵母の基本を学びながら、
　　おうちで活躍するEspoir3nが厳選した身近なパンを自家製酵母でご紹介します。
　　オーブンからの焼き立てのパンの香りが
　　大切な人たちを笑顔にしてくれるパンがいいなと　
　　そんなことを考えながら作りました＾＾。　

　　そして、自家製酵母のレシピを増やしたい方や
　　いつものパンがもっときれいに、そしてかわいくなる
　　こね、成型やクープの技術の基本も学びます。
　　
*レッスンの内容*
　　レシピの説明、1つの生地から2種類のパンのアレンジご紹介します。
　　生地をこねてお持ち帰りなります。
　　デモのパンはみなさまのカフェぱんとなります。

　　レッスンでパンの技術が上がるように、ぱん作りのテーマがございます。
　　材料の役割と、発酵、焼き上げまでの流れを習得します。
　　レッスンの後は、楽しいおしゃべりと
　　そのパンに合わせた,カフェじかんをお楽しみください♪
　　
　　単発での受講も可能です。3ケ月連続受講の方は
　　レッスン料がお得になってます。

　
9月　マロンシナモン　（甘いぱんとおかずぱんの2種類作ります）
　　　　めんぼうを使って伸ばしてみよう～
　9/1(木）10：30（9月からはじめたいみなさま、1席キャンセルがでました。）
10月　バンズ　（長い形と丸いバンズ）ランチは、手作りパテでハンバーガー。
　　　　生地をさわってのばしてみよう～
10/6(木）10/7（金）10/8（土）10:30
11月　ハムマヨクッぺ（甘いぱんとおかずのぱん）
　　　　クープを入れてバリッと開かせましょ。
11/17（木）11/18（金）11/19（土）10:30
12月　ベーグル　（2種類のベーグル）　　
　　　　生地をのばして、ゆでるコツ。
　12/15（木）12/16（金）12/17（土）10:30

*これからの予定*（レッスンの内容よっては変更がございます。）
　　2月　カレーパン　　　　具のつつみ方と、さっくと揚げパンに挑戦
　　3月　ミニ　パン・ド・ミー　　山形をしっかりだそう～
　　4月　メロンパン　　　　　　菓子パンをつくってみよう
　　5月　コーン　　　　　　　　　のばしてのせて
　　6月　ライ麦＆べりー　　　生地に混ぜ込んでみよう
7月　チョココロネ　のばして、まいてみよう～チョコクリームの作り方もご紹介します
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月8月はお休みです。
　　　1回　7000円　（単発）
　　　3ケ月（1回＠6500円です。)
　　　
　　 *酵母パンベーシックレッスンは、
自家製酵母づくりの説明はございません。
詳しく酵母知りたい方のために、「自家製酵母はじめてレッスン」　
　　　*毎月パンレッスンの後、ご予約となります。　

　　　お申し込みページから、お申し込み注意事項をお読みになって、
　　　ご予約フォームからお申し込みください。
　　　　
　Espoir3nのパンが気に入ってくださってる生徒さまに、
　私たちができること。
　パン教室を開きたい方、
　お花や紅茶教室のランチにEspoir3nのパンを出したい方の
　ために認定書がとれるレッスンです。
　　
　*最初のレッスンの時にお申し込みお願いいたします。
　　（優先的にご予約いただけます。）
　　1年受講終了しますと、
　　認定証の交付させていただきます。
　　Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ「酵母ぱんベーシック」の
　　レシピで教室開校を許可させていただきたいと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　認定書　　　35000円　　
　

３．MIX KOUBOパンレッスン　　　

*より酵母のパンづくりを楽しんで頂く為に、
　　酵母パンレッスンでは、酵母の作り方の詳しい説明はございません。
　「基本自家製酵母はじめてレッスン」　毎月パンレッスンの後、ご予約となります。　　

　基本の「酵母づくり」レッスンが終了後、　　　　　
　　香りよい熟成したオリジナルミックス酵母で、時間をかけてゆっくりパンを作ります。
　　オリ
ジナルのミックス酵母は、作り方も毎回ご紹介してます＾＾。
　　パンは、ワンランク上の技術を学びます。レッスンではランチ用のぱんは、
　　１次発酵が完了した状態の生地をご用意して、皆さまをお迎えしています。
　　　お持ち帰り用の生地もこねて作ります。
　　　焼きあがったパンは、季節のサイドデッシュと一緒に
　　　ティータイムまたはランチでお楽しみくださいませ♪
　　
　　　ご都合の良い日程を選び、どの月からもスタートできますが、
　　　月1回3ケ月連続受講となります。
　　　参加費1回6000円、3回分18000円となります。(12月のクリスマススペシャルレッスンのみ6500円となります。)

９月　ワイン酵母　　　山食　パン・ド・プルミエ
10月　秋MIX酵母　　　マロン・ド・ショコラ　
11月　MIX酵母　　　　りんごのカンパーニュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
12月　MIX酵母　　　　クリスマススペシャルレッスン　　　　予定でございます。　　　　　　　　　　　　　　　　　
作っていてとてもいいパンができましたら変更することもあります。
2011年　
　　　　9/24（土）10:30（９月からレッスンを始めたいみなさま、キャンセルが１席でました）　　
　　　　10/12（水）10/13（木）10/14（金）10/15（土）10/22（土）10:30
　　　　11/5（土）11/9（水）11/10（木）11/11（金）11/12（土）10:30
12/3（土）12/7（水）12/8（木）12/9（金）12/10（土）10:30
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予定でございます。

　ご予約の際は3ケ月分から、ご予約をお願いいたします。
　第一希望と第二希望をお書きいただけると、助かります。
　ぜひ酵母のパンのおいしさを味わっていただけたら嬉しいです。
　皆さまのお越しをおまちしております＾＾。
　*レッスンのキャンセルについて　
　　キヤンセルは、基本的にはご遠慮御願いします。
　　レッスン料の払い戻しは出来ませんので十分に日程をご確認のうえ
　　お申し込みください。

４、ステップアップレッスン　　
　

　いま作っているパンよりもっと上手に、きれいに
　　　テーマにあわせたパンをより詳しく、
　　　もっと上手においしく作りたい方にコツを教えちゃいます。
　　　初心者の方から、腕を上げたい方までぜひ＾＾。
　　　おうちのパンをステップアップしませんか？？

　　　10月のテーマは、「砂糖」です。
　　　パンと砂糖の関係や砂糖の選び方、パンと砂糖の合わせ方など
　　　砂糖について、学べるレッスンです。

　　開催日　　　10月20日（木）10:30
　　レッスン料は、8000円です。こちらのレッスンは、現生徒さまからの募集となります。

５、Espoir3nフォトレッスン　

　　お菓子やパンを、どのように置けばかわいく写真に撮れるか。
　　スタイリングの基本の道具、そして光を味方に、基本の置き方構図です。
　　
　　写真が好きでとっているけど
　　　なかなか自分の写真が撮れない～
　　　自分でスタイリングできない～などなど

　焼き上がりのパンやかわいいお菓子。
　写真の技術も大切ですが、
　どうとるか！これがスタイリングだと思うんです。

　よく生徒さまから
　「そのままに撮れてしまうんです」
　「かわいく撮れない」
　「Espoir3nのように撮りたい」そんな声にお答えします。

　　Espoir3nには、スタイリング基本があります。
　　何とあわせればかわいくなるか、
　　どう置けば素敵にみえるか、
　　わかりやすくご紹介します。
　　　
　　こちらはスタイリングのレッスンの為、カメラの使い方のレッスンは
　　ございません。
　　一眼レフ、コンパクトデジカメ、どちらでも大丈夫です。　