酵母について
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自家製酵母を担当しています
Espoir3n大橋です。
先週のイベントで
サワー種を使ったパンを
出させていただいたのですが、
みなさん、サワー種が
こんなにおいしいの❗️と
驚かれた方もいらしたのですが
おいしいですよ。
サワー種は、ライ麦の粉に水を
入れて育てていきます。
ライ麦、水、ライ麦、水で
毎日、育てます。
もうひとつは
ライ麦に水、その後白い強力粉と水を
混ぜて発酵させて育てる
ホワイトサワー種の
２種類、あります。
さわやかな酸味が
あるのですが、
それがドライフルーツやナッツと
相性がいい
手間は、かかりますが
とってもおいしいパンに
なります。
サワー種を育ててみたい
サワー種に興味を持ってくださった
みなさま、サワー種を学べる機会を
作りますので、お待ちいただけたらと
思います。
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